Rwanda, Baho Nyamasheke

%100 arabika...Honduras’ın güneybatısında yer alan Marcala, ülkenin en saygın kahve bölgelerinden biridir. Bu bölge, yalnızca yüksek rakımı ve ideal iklimiyle değil, aynı zamanda yıllardır kahveye tutkuyla bağlı Caballero ailesi ile de tanınır. Aile, her yıl küçük partiler hâlinde yüksek kaliteli çekirdekler üretir; her bir çekirdek, toprağa duyulan saygı ve işçiliğe gösterilen özenin izini taşır.

%100 arabika...Dünyada kahvenin anavatanı olarak kabul edilen Etiyopya’nın en özel bölgelerinden biri olan Yirgacheffe, kahve severler için adeta bir efsanedir. 1.800–2.100 metre rakımda, zengin topraklarda ve gölgeli orman örtüsü altında yetişen bu çekirdekler, doğal (natural) ya da yıkanmış (washed) yöntemle işlenir ve son derece rafine bir tat profili ortaya çıkarır.

 %100 arabika...Kolombiya Medellín kahvesi, tam anlamıyla dengeli bir içim sunar. Orta-yüksek düzeydeki narenciye bazlı asiditesi, kahveye canlılık ve ferahlık katarken; orta gövdesi ve sütlü çikolatayı andıran yumuşak tatlılığı, içimi ipeksi hale getirir. Karamel ve hafif fındıksı notalarla zenginleşen bu profil, hem filtre demlemelere hem de espressoya mükemmel uyum sağlar.

Kolombiya’nın Santa Mónica bölgesinde yetişen bu özel lotta yalnızca tamamen olgunlaşmış kahve kirazları seçilir. Kirazlar önce oksijenli ortamda, ardından 48 saat oksijensiz (anaerobik) fermantasyona alınır.

Bu süreçte taze karpuz eklenerek, aromaları baskılamak yerine fincana temiz, sulu ve ferah bir tatlılık kazandırmak hedeflenir.

Fermantasyonun ardından kahve posasından ayrılır, tamamen yıkanır ve Elbas yataklarında 10 gün boyunca yavaşça kurutulur. Ortaya çıkan profil canlı, dengeli ve ferahlatıcıdır; meyvemsi karakter yumuşak bir tatlılık ve temiz bir bitişle tamamlanır.